牛すじぼっかけ【大量にできて糖質16.3g(糖質のほとんどは汁)】

ふるさと納税で牛すじ2kgが届きました～！


分かりにくいけど1キロの肉の塊が2袋です。


東京だからなのか、近所で牛すじって全然売ってないので、ふるさと納税に頼りました～！
これを使って牛すじぼっかけを作りたいと思います！

牛すじぼっかけの作り方【 大量にできて糖質16.3g】

材料

材料名	使用量	糖質量
A.具材
牛すじ	500g
板こんにゃく	１パック300g	糖質0.3g
B.調味料
水(茹で汁)	500㏄
酒(糖質0のもの)	180cc
醤油	80g	糖質8g
ラカント	大8
ほんだし	大1	糖質8g

糖質16.3gというのは多いと感じるかも知れませんが、このほとんどは汁です(しかも量がめちゃ多いです)。汁をごくごく飲まない限りは糖質はかなり低いでしょう。ただ汁が非常に美味しいので飲んでしまうんですけど……。

牛すじぼっかけの作り方

下処理

牛すじは下処理が大事です！下処理しないとカチカチのお肉ですのでちゃんと下処理しましょう～

① 肉を洗って程よい大きさに切る
血がついてるものとかあるのでよく水ですすぎます


② 鍋いっぱいの水で茹でる

このままことこと20分くらいすると……


灰汁がめっちゃ出てきます。
このままいったんザルにあげ、茹で汁は全部捨てましょう。


取り出した肉はまた綺麗に水で洗って灰汁を取り除きます。


③ そしてまた鍋にいっぱいの水を入れ、牛すじを戻し、弱火～中火でひたすらことこと煮ます。
1時間半くらいは煮ましょう。
見張っている必要はないのでこの間は別のことでもしておいてください。

ちなみに圧力鍋でやる場合は時間は短縮できると思います。

また、ネギや生姜があれば一緒に入れて煮込めば臭みがとれますよ。(私は入れてないですが)



1時間半煮込んでぷるぷるになりました。(写真だとよくわからないですが)




今回ぼっかけに使うのは500gだけですが、下処理は2キロ分していました。下処理した状態で冷凍しておけば次楽ですからね～。小分けにして冷凍です。